1.忌諱空腹喝牛奶

因爲消化(huà)牛奶需要酶，空腹喝奶，奶在胃裏停留的(de)時(shí)間很短，酶不能與牛奶充分(fēn)混合，奶中的(de)營養物(wù)質來(lái)不及消化(huà)、吸收，就排到了(le)大(dà)腸，無形中造成浪費。也(yě)就是說，空腹喝進去的(de)牛奶不能充分(fēn)酶解，牛奶中的(de)蛋白質隻能代替碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)轉變爲熱(rè)量而消耗，起不到蛋白質構造新組織、修補舊(jiù)組織的(de)作用(yòng)。有人(rén)還(hái)會因此導緻腹痛、腹瀉的(de)現象。因此最好喝奶前先吃(chī)點東西或邊吃(chī)食物(wù)邊飲用(yòng)，以降低乳糖的(de)濃度，利于營養成分(fēn)的(de)吸收。

牛奶最理(lǐ)想的(de)飲用(yòng)方法是:牛奶加蘇打幹或面包，即牛奶和(hé)蘇打餅幹或面包一起在嘴裏細細咀嚼，小口下(xià)咽。牛奶與這(zhè)些食物(wù)一起食用(yòng)，可(kě)延長(cháng)其在小腸的(de)吸收過程，還(hái)可(kě)使蛋白質得(de)到互補。

2.忌諱牛奶采用(yòng)銅器加熱(rè)

銅能加速對(duì)維生素A的(de)破壞，并對(duì)牛奶中發生的(de)化(huà)學反應有摧化(huà)作用(yòng)，因而會加速營養素的(de)損失。

3.忌諱用(yòng)牛奶送藥

有人(rén)喜用(yòng)牛奶代替白開水(shuǐ)服藥，這(zhè)是不對(duì)的(de)。因爲牛奶中含有多(duō)量的(de)鈣、鐵，而鈣、鐵能與某些藥物(wù)如四環素、紅黴素類等生成穩定的(de)鉻合物(wù)或難溶性的(de)鹽類，時(shí)使藥物(wù)難以被胃腸道吸收，有些藥物(wù)甚至會被這(zhè)些離子所破壞，這(zhè)樣就降低了(le)藥物(wù)在血液中的(de)濃度，影(yǐng)響療效。所以服藥不宜用(yòng)牛奶送服。

同時(shí)，在服藥前後1小時(shí)也(yě)不要喝奶。牛奶易在藥物(wù)表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的(de)鈣、鎂等礦物(wù)質與藥物(wù)發生化(huà)學反應，形成非水(shuǐ)溶性物(wù)質，從而影(yǐng)響藥效的(de)釋放及吸收。

4.忌諱被日光(guāng)照(zhào)射

牛奶在陽光(guāng)下(xià)直接照(zhào)射時(shí)間較長(cháng)，這(zhè)樣太陽光(guāng)會毫不留情地破壞牛奶中的(de)營養成分(fēn)，甚至變質。陽光(guāng)照(zhào)射2小時(shí)，牛奶中的(de)核黃(huáng)可(kě)損失一半，而核黃(huáng)素被太陽光(guāng)照(zhào)射超過6小時(shí)，也(yě)會令牛奶中的(de)B族維生素減少一半。因而存在牛奶要避光(guāng)，不能長(cháng)時(shí)間暴曬，最好用(yòng)有色的(de)或不透光(guāng)的(de)器皿，并存放于陰涼處。

5.忌諱和(hé)生奶

喝鮮奶要高(gāo)溫加熱(rè)，以防病從口入。生奶，是未經任何加工消毒的(de)牛奶，這(zhè)種牛奶因無法保證飲用(yòng)安全，早已規定不能上市。

6.忌諱喝結塊牛奶

牛奶中若出現塊狀或絮狀性物(wù)質，即不宜再飲用(yòng)，因爲這(zhè)樣的(de)牛奶已變質。

7.忌諱過量飲用(yòng)牛奶

飲用(yòng)牛奶不宜飲用(yòng)過量，以250-500毫升爲宜，以利于營養吸收，避免引起不适。對(duì)于乳糖酶活性低的(de)人(rén)更不宜多(duō)飲牛奶。這(zhè)是由于人(rén)體乳酶活性低下(xià)或者缺乏足夠的(de)乳糖酶時(shí)，不能分(fēn)解牛奶中的(de)乳糖，而乳糖就會在大(dà)腸内發酵分(fēn)解，極易引起腹脹、腹痛、腹瀉等症。