在所有奶類當中，牛奶與人(rén)奶最接近，是一種僅次于人(rén)類母乳的(de)營養成分(fēn)最全面、營養價值最高(gāo)的(de)液體食品，其蛋白質消化(huà)吸收率高(gāo)達98%，鈣吸收率高(gāo)達70%（一般食品僅爲20%-30%），還(hái)含有較多(duō)的(de)維生素A和(hé)B族維生素，所以，牛奶中的(de)營養成分(fēn)和(hé)組成比例及吸收利用(yòng)率之高(gāo)都是其他(tā)實物(wù)望塵莫及的(de)，它含有幾乎人(rén)類身體需要的(de)所有營養，有“白色血液”之稱。據國外牛奶營養專家多(duō)年研究證實，每天喝一杯牛奶對(duì)人(rén)體至少有19個(gè)妙處：

1、牛奶中含有鉀，可(kě)使動脈血管壁在雪(xuě)奔流高(gāo)時(shí)保持穩定，使中風危險減少一半。

2、牛奶可(kě)以阻止人(rén)體吸收食物(wù)中有毒的(de)金屬鉛和(hé)镉，具有輕度的(de)解毒功能。

3、牛奶中含有将近5%的(de)乳糖，可(kě)促進人(rén)體對(duì)鈣和(hé)鐵的(de)吸收，增強腸蠕動，促進排洩。

4、牛奶和(hé)脫脂奶可(kě)增強免疫體系功能，阻止腫瘤細胞增長(cháng)。

5、牛奶中的(de)維生素B₂，可(kě)提高(gāo)視力。

6、牛奶中的(de)生物(wù)活性物(wù)質SOD能清除體内有害物(wù)質，增強免疫力，具有抗衰老、延年益壽作用(yòng)。

7、牛奶中的(de)ß-酪蛋白，具有較強的(de)抗變異原機制，能減少癌變。

8、牛奶具有鎮靜安神作用(yòng)，睡(shuì)前喝一杯牛奶可(kě)促進睡(shuì)眠。

9、牛奶中的(de)酷氨酸能促進快(kuài)樂(yuè)激素血清激素生長(cháng)。

10、牛奶脂肪中含有适量的(de)膽固醇成分(fēn)，對(duì)成人(rén)特别是各種組織器官均處于生長(cháng)期的(de)嬰幼兒(ér)更不可(kě)少。

11、牛奶中的(de)磺、鋅和(hé)卵磷脂能大(dà)大(dà)提高(gāo)大(dà)腦(nǎo)的(de)工作效率。

12、牛奶中的(de)鈣能增強骨骼、牙齒，使骨骼萎縮病減少一半，促進嬰幼兒(ér)和(hé)青少年的(de)智力發展與生理(lǐ)發育。

13、牛奶中的(de)鎂能能緩解心髒和(hé)神經系統疲勞。

14、牛奶中的(de)鋅能促進傷口更快(kuài)地愈合。

15、牛奶對(duì)胃及十二指腸潰瘍也(yě)具有一定的(de)療效。

16、牛奶中蛋白質、酶肽、激素等均有調節機體功能的(de)活性，有預防感染、調節機體免疫功能和(hé)抗菌活性，能夠預防多(duō)種疾病。

據國外專家研究證明(míng)，每天早晨飲用(yòng)一杯鮮牛奶，可(kě)滿足人(rén)體所需各種微量元素的(de)40%。如果每人(rén)一天飲用(yòng)500克牛奶，則可(kě)滿足人(rén)體每天所需維生素和(hé)鈣質的(de)50%，并具防癌作用(yòng)。因此，科學家認爲：牛奶是新生命最好的(de)營養源，牛奶所具有的(de)原生營養性是其他(tā)任何人(rén)造營養品都無法比拟的(de)。